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公司投巨資參照肯德基的沙拉標準,生產凈菜、沙拉。并供貨于機上配餐及輕食沙拉。
為了配合佰翔集團空廚的配餐需要及市場需求,公司于2013年建立了全凈菜清洗加工廠。廠房內部購置專業清洗機器設備,并按照相應流程操作。設施齊全,并把控好整潔的現場操作環境,同時配備四個保鮮庫,用于產品保鮮和存儲。另外,還投建200平方米的凈菜加工車間,主要用于生產航空配餐果盒及餐飲中央廚房凈菜、半熟食菜品。力求精細化市場需求,將更新鮮、美味的食材送到客戶口中。
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜,即用新采摘的蔬菜,經過預處理 (如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作,在無菌環境中,真空包裝而制成的一種產品。
蔬菜凈菜上市是菜籃子的民生工程,也是現代市場的發展趨勢。
工藝流程:新鮮蔬菜→整理(去掉不可食部分,如去葉,去老葉,去皮等)→洗滌→冷卻→切分(段、塊、片、丁、絲等)→洗滌或浸泡→分揀→裝袋→過秤→抽真空→封口→成品→冷藏(2-5?)。分揀、裝袋、過秤、封口都是在無菌環境下進行的。
凈菜特點:蔬菜新鮮,干凈、方便衛生,環保,易于攜帶,可直接進鍋烹飪,冰箱保鮮可達3-7天。保證蔬菜的健康和安全食用,保持純正的天然口味。
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